آشپزی ایرانی · غذاهای محلی و ماهی
قلیه میگو
قلیه میگوی جنوبی، تند و ترش با گشنیز فراوان.
مواد لازم
- ۳۷۵۰ گرم میگوی پوستکنده
- ۱۵ عدد پیاز
- ۳۰ عدد حبه سیر
- ۷٫۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱۵ دسته گشنیز
- ۱۵ قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
- ۷٫۵ قاشق غذاخوری آرد
- ۲۲٫۵ قاشق غذاخوری تمر هندی
- ۷٫۵ قاشق چایخوری فلفل قرمز
- ۳۷٫۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن تفت دهید و زردچوبه، فلفل و آرد را کمی تفت دهید.
- گشنیز را خیلی ریز خرد کنید و با شنبلیله ۱۵ دقیقه سرخ کنید تا سبز تیره شود.
- تمر هندی را در ۶۰۰ میلی‌لیتر آب گرم حل کنید، اضافه کنید، نمک بزنید و ۳۰ دقیقه بپزید.
- میگو را اضافه کنید و فقط ۵ دقیقه بپزید تا سفت نشود. با برنج سرو کنید.