آشپزی ایرانی · دلمه و کوفته
دلمه کلم
دلمه کلم با سس ملس.
مواد لازم
- ۳۶ عدد برگ کلم
- ۶۷۵ گرم گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله، کمی چرب)
- ۲۲۵ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۱۱۵ گرم لپه
- ۲٫۲۵ عدد پیاز
- ۲٫۲۵ دسته سبزی مخلوط (جعفری، گشنیز، شوید، تره)
- ۲٫۲۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۲٫۲۵ قاشق چایخوری دارچین
- ۴٫۵ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۶٫۷۵ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۴٫۵ قاشق غذاخوری شکر
- ۹ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- مواد دلمه: برنج و لپه را نیم‌پز کنید. پیاز را سرخ کنید، گوشت و زردچوبه را تفت دهید و با برنج، لپه، سبزی ریزشده، دارچین، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- برگ کلم را ۳ دقیقه بجوشانید، رگه‌های ضخیم را صاف کنید، پر کنید و بپیچید. فشرده در قابلمه بچینید.
- سس: ۳۰۰ میلی‌لیتر آب را با ۲ قاشق رب، ۳ قاشق آب لیمو و ۲ قاشق شکر مخلوط کنید و رویش بریزید.
- یک بشقاب رویش بگذارید و با در بسته یک ساعت بپزید.