آشپزی ایرانی · دلمه و کوفته
دلمه کلم
دلمه کلم با سس ملس.
مواد لازم
- ۲۸ عدد برگ کلم
- ۵۲۵ گرم گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله، کمی چرب)
- ۱۷۵ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۹۰ گرم لپه
- ۱٫۷۵ عدد پیاز
- ۱٫۷۵ دسته سبزی مخلوط (جعفری، گشنیز، شوید، تره)
- ۱٫۷۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱٫۷۵ قاشق چایخوری دارچین
- ۳٫۵ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۵٫۲۵ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۳٫۵ قاشق غذاخوری شکر
- ۷ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- مواد دلمه: برنج و لپه را نیم‌پز کنید. پیاز را سرخ کنید، گوشت و زردچوبه را تفت دهید و با برنج، لپه، سبزی ریزشده، دارچین، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- برگ کلم را ۳ دقیقه بجوشانید، رگه‌های ضخیم را صاف کنید، پر کنید و بپیچید. فشرده در قابلمه بچینید.
- سس: ۳۰۰ میلی‌لیتر آب را با ۲ قاشق رب، ۳ قاشق آب لیمو و ۲ قاشق شکر مخلوط کنید و رویش بریزید.
- یک بشقاب رویش بگذارید و با در بسته یک ساعت بپزید.