آشپزی ایرانی · دلمه و کوفته
دلمه کلم
دلمه کلم با سس ملس.
مواد لازم
- ۶۴ عدد برگ کلم
- ۱۲۰۰ گرم گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله، کمی چرب)
- ۴۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۲۰۰ گرم لپه
- ۴ عدد پیاز
- ۴ دسته سبزی مخلوط (جعفری، گشنیز، شوید، تره)
- ۴ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۴ قاشق چایخوری دارچین
- ۸ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۱۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۸ قاشق غذاخوری شکر
- ۱۶ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- مواد دلمه: برنج و لپه را نیم‌پز کنید. پیاز را سرخ کنید، گوشت و زردچوبه را تفت دهید و با برنج، لپه، سبزی ریزشده، دارچین، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- برگ کلم را ۳ دقیقه بجوشانید، رگه‌های ضخیم را صاف کنید، پر کنید و بپیچید. فشرده در قابلمه بچینید.
- سس: ۳۰۰ میلی‌لیتر آب را با ۲ قاشق رب، ۳ قاشق آب لیمو و ۲ قاشق شکر مخلوط کنید و رویش بریزید.
- یک بشقاب رویش بگذارید و با در بسته یک ساعت بپزید.