آشپزی ایرانی · دلمه و کوفته
دلمه گوجهفرنگی
دلمه گوجهفرنگی، معمولاً همراه با دلمه فلفل.
مواد لازم
- ۵۶ عدد گوجهفرنگی
- ۱۴ عدد فلفل دلمهای سبز
- ۲۱۰۰ گرم گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله، کمی چرب)
- ۷۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۳۵۰ گرم لپه
- ۷ عدد پیاز
- ۷ دسته سبزی مخلوط (جعفری، گشنیز، شوید، تره)
- ۷ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۷ قاشق چایخوری دارچین
- ۱۴ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۲۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۱۴ قاشق غذاخوری شکر
- ۲۸ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- مواد دلمه: برنج و لپه را نیم‌پز کنید. پیاز را سرخ کنید، گوشت و زردچوبه را تفت دهید و با برنج، لپه، سبزی ریزشده، دارچین، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- سر گوجه و فلفل را ببرید، خالی کنید (داخل گوجه را برای سس نگه دارید) و پر کنید.
- سس: ۳۰۰ میلی‌لیتر آب را با ۲ قاشق رب، ۳ قاشق آب لیمو و ۲ قاشق شکر مخلوط کنید و رویش بریزید.
- با در بسته ۴۰ دقیقه بپزید و گوجه‌ها را ۱۵ دقیقه بعد از فلفل‌ها اضافه کنید.