آشپزی ایرانی · دلمه و کوفته
دلمه گوجهفرنگی
دلمه گوجهفرنگی، معمولاً همراه با دلمه فلفل.
مواد لازم
- ۵۴ عدد گوجهفرنگی
- ۱۳٫۵ عدد فلفل دلمهای سبز
- ۲۰۲۵ گرم گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله، کمی چرب)
- ۶۷۵ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۳۴۰ گرم لپه
- ۶٫۷۵ عدد پیاز
- ۶٫۷۵ دسته سبزی مخلوط (جعفری، گشنیز، شوید، تره)
- ۶٫۷۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۶٫۷۵ قاشق چایخوری دارچین
- ۱۳٫۵ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۲۰٫۲۵ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۱۳٫۵ قاشق غذاخوری شکر
- ۲۷ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- مواد دلمه: برنج و لپه را نیم‌پز کنید. پیاز را سرخ کنید، گوشت و زردچوبه را تفت دهید و با برنج، لپه، سبزی ریزشده، دارچین، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- سر گوجه و فلفل را ببرید، خالی کنید (داخل گوجه را برای سس نگه دارید) و پر کنید.
- سس: ۳۰۰ میلی‌لیتر آب را با ۲ قاشق رب، ۳ قاشق آب لیمو و ۲ قاشق شکر مخلوط کنید و رویش بریزید.
- با در بسته ۴۰ دقیقه بپزید و گوجه‌ها را ۱۵ دقیقه بعد از فلفل‌ها اضافه کنید.