آشپزی ایرانی · پلو و دمی
دمپختک
دمپختک تهرانی؛ برنج زرد با باقالی یا ماش، یک‌قابلمه‌ای و ساده.
مواد لازم
- ۹۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۵۶۵ گرم باقالی پوستکنده (منجمد)
- ۲٫۲۵ عدد پیاز
- ۲٫۲۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۴٫۵ قاشق غذاخوری شوید
- ۱۱۵ گرم کره
- ۶٫۷۵ قاشق غذاخوری روغن
- ۹ عدد تخممرغ
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز را در روغن سرخ کنید و زردچوبه بزنید.
- برنج خیس‌خورده، باقالی و ۷۰۰ میلی‌لیتر آب را اضافه کنید، نمک بزنید و بپزید تا آبش کشیده شود.
- شوید و کره را رویش بریزید، دم‌کنی بگذارید و ۴۰ دقیقه دم کنید.
- با نیمرو یا ماست سرو کنید.