آشپزی ایرانی · پلو و دمی
دمپختک
دمپختک تهرانی؛ برنج زرد با باقالی یا ماش، یک‌قابلمه‌ای و ساده.
مواد لازم
- ۲۴۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۱۵۰۰ گرم باقالی پوستکنده (منجمد)
- ۶ عدد پیاز
- ۶ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱۲ قاشق غذاخوری شوید
- ۳۰۰ گرم کره
- ۱۸ قاشق غذاخوری روغن
- ۲۴ عدد تخممرغ
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز را در روغن سرخ کنید و زردچوبه بزنید.
- برنج خیس‌خورده، باقالی و ۷۰۰ میلی‌لیتر آب را اضافه کنید، نمک بزنید و بپزید تا آبش کشیده شود.
- شوید و کره را رویش بریزید، دم‌کنی بگذارید و ۴۰ دقیقه دم کنید.
- با نیمرو یا ماست سرو کنید.