آشپزی ایرانی · غذاهای محلی و ماهی
اکبر جوجه
اکبر جوجهٔ مازندرانی؛ جوجهٔ مرینیت‌شده در ماست، سرخ‌شده با سس انار.
مواد لازم
- ۳٫۵ عدد جوجهٔ کامل کوچک
- ۳۵۰ گرم ماست
- ۷ عدد حبه سیر
- ۱٫۷۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۵٫۲۵ قاشق غذاخوری رب انار
- ۱٫۷۵ قاشق غذاخوری شکر
- ۸۷۵ میلیلیتر روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- جوجه‌ها را نصف کنید و با ماست، سیر، زردچوبه، نمک و فلفل دست‌کم ۴ ساعت مرینیت کنید.
- مرینیت را پاک کنید، جوجه‌ها را ۱۵ دقیقه در آب بپزید و خوب خشک کنید.
- در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.
- رب انار را با شکر و کمی آب بجوشانید و با برنج کنار جوجه سرو کنید.