آشپزی ایرانی · غذاهای محلی و ماهی
اکبر جوجه
اکبر جوجهٔ مازندرانی؛ جوجهٔ مرینیت‌شده در ماست، سرخ‌شده با سس انار.
مواد لازم
- ۲٫۵ عدد جوجهٔ کامل کوچک
- ۲۵۰ گرم ماست
- ۵ عدد حبه سیر
- ۱٫۲۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۳٫۷۵ قاشق غذاخوری رب انار
- ۱٫۲۵ قاشق غذاخوری شکر
- ۶۲۵ میلیلیتر روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- جوجه‌ها را نصف کنید و با ماست، سیر، زردچوبه، نمک و فلفل دست‌کم ۴ ساعت مرینیت کنید.
- مرینیت را پاک کنید، جوجه‌ها را ۱۵ دقیقه در آب بپزید و خوب خشک کنید.
- در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.
- رب انار را با شکر و کمی آب بجوشانید و با برنج کنار جوجه سرو کنید.