آشپزی ایرانی · پلو و دمی
عدس پلو
عدس پلو با کشمش، خرما و پیاز داغ، با گوشت یا مرغ.
مواد لازم
- ۳۰۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۱۵۰۰ گرم عدس
- ۱۵ عدد پیاز
- ۶۰۰ گرم کشمش
- ۶۰۰ گرم خرمای بیهسته
- ۷٫۵ قاشق چایخوری دارچین
- ۷٫۵ قاشق چایخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۳۷۵ گرم کره
- ۳۷٫۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- عدس را ۱۵ دقیقه در آب‌نمک بپزید. پیاز را حلقه‌ای خرد کنید و برشته کنید، کشمش و خرما را کمی در کره تفت دهید.
- برنج را بشویید، یک ساعت در آب‌نمک خیس کنید، سپس در آب جوش و نمک ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید.
- برنج را با عدس و دارچین مخلوط کنید و در قابلمهٔ روغن‌دار بریزید.
- در قابلمه را با دم‌کنی ببندید و ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط و سپس ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بگذارید.
- با برنج زعفرانی، پیاز داغ، کشمش و خرما تزئین کنید.