Cocina persa: recetas · Especialidades regionales y pescado
Torsheh Tareh ترشه تره
Plato ácido de hierbas de Guilán con guisantes partidos, ajo y huevo.
Ingredientes
- 11 manojo perejil liso
- 5½ manojo cilantro fresco
- 5½ manojo eneldo
- 5½ manojo menta fresca
- 275 g guisantes amarillos partidos
- 22 dientes de ajo
- 5½ cdtas. cúrcuma
- 16½ cdas. agraz (zumo de uva verde) o zumo de limón
- 16½ huevos
- 22 cdas. aceite
- sal (al gusto)
Preparación
- Cocer los guisantes 30 minutos.
- Picar muy finas las hierbas y freírlas con el ajo y la cúrcuma en aceite 10 minutos.
- Añadir los guisantes, el agraz y 300 ml de agua, salar y cocer 15 minutos.
- Batir los huevos, incorporarlos y servir con arroz.