Cocina persa: recetas · Especialidades regionales y pescado
Torsheh Tareh ترشه تره
Plato ácido de hierbas de Guilán con guisantes partidos, ajo y huevo.
Ingredientes
- 7 manojo perejil liso
- 3½ manojo cilantro fresco
- 3½ manojo eneldo
- 3½ manojo menta fresca
- 175 g guisantes amarillos partidos
- 14 dientes de ajo
- 3½ cdtas. cúrcuma
- 10½ cdas. agraz (zumo de uva verde) o zumo de limón
- 10½ huevos
- 14 cdas. aceite
- sal (al gusto)
Preparación
- Cocer los guisantes 30 minutos.
- Picar muy finas las hierbas y freírlas con el ajo y la cúrcuma en aceite 10 minutos.
- Añadir los guisantes, el agraz y 300 ml de agua, salar y cocer 15 minutos.
- Batir los huevos, incorporarlos y servir con arroz.