Cocina persa: recetas · Ash y sopas
Soup-e Jo سوپ جو
Sopa cremosa de cebada con pollo, zanahoria y limón, la sopa clásica de Irán y del Ramadán.
Ingredientes
- 975 g cebada perlada
- 1950 g pechuga de pollo
- 6½ cebollas
- 6½ zanahorias
- 13 cdas. concentrado de tomate
- 6½ cdtas. cúrcuma
- 6½ manojo perejil liso
- 13 cdas. zumo de limón
- 13 cdas. aceite
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Sofreír la cebolla en aceite y tostar un momento la cúrcuma y el tomate.
- Añadir la cebada, el pollo y 1,5 l de agua y cocer 1 hora.
- Desmenuzar el pollo, añadir la zanahoria rallada y cocer 15 minutos hasta que esté cremosa.
- Rectificar con limón, sal y pimienta y espolvorear perejil.