Cocina persa: recetas · Ash y sopas
Sirabi سیرابی
Sopa tradicional de callos con ajo y limón, un desayuno contundente en mañanas frías.
Ingredientes
- 1750 g callos limpios
- 3½ cebollas
- 10½ dientes de ajo
- 1¾ cdtas. cúrcuma
- 5¼ cdas. zumo de limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lavar bien los callos y cortarlos en trozos.
- Cocerlos con las cebollas, el ajo, la cúrcuma y abundante agua 3–4 horas hasta que estén muy tiernos.
- Salpimentar.
- Servir con limón y pan.