Cocina persa: recetas · Ash y sopas
Sirabi سیرابی
Sopa tradicional de callos con ajo y limón, un desayuno contundente en mañanas frías.
Ingredientes
- 2750 g callos limpios
- 5½ cebollas
- 16½ dientes de ajo
- 2¾ cdtas. cúrcuma
- 8¼ cdas. zumo de limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lavar bien los callos y cortarlos en trozos.
- Cocerlos con las cebollas, el ajo, la cúrcuma y abundante agua 3–4 horas hasta que estén muy tiernos.
- Salpimentar.
- Servir con limón y pan.