Cocina persa: recetas · Postres
Sholeh zard شلهزرد
Un pudin de arroz dorado con azafrán, agua de rosas, canela y almendras. Se prepara tradicionalmente como nazri y se reparte entre los vecinos.
Ingredientes
- 33 g arroz basmati
- 250 ml agua
- 33 g azúcar
- ¼ pizca hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cucharadas de agua caliente
- 8 ml agua de rosas
- 5 g mantequilla
- ¼ cdtas. cardamomo molido
- ¼ cdas. almendras laminadas
- ¼ cdtas. canela
- ¼ cdas. pistachos picados
Preparación
- Lavar el arroz y llevarlo a ebullición con el agua. Cocer a fuego lento 40 minutos hasta que esté muy blando y cremoso, removiendo de vez en cuando.
- Añadir el azúcar y cocer otros 15 minutos.
- Incorporar el agua de azafrán, el agua de rosas, la mantequilla, el cardamomo y las almendras y dejar 10 minutos a fuego mínimo.
- Repartir en cuencos y dejar enfriar.
- Decorar con canela (tradicionalmente con dibujos o letras), pistachos y almendras.