Cocina persa: recetas · Kuku y kotlet: tortillas y croquetas
Shami Lapeh شامی لپه
Tortitas de carne y guisantes amarillos partidos con un agujero en el centro, a menudo con salsa de tomate o pan.
Ingredientes
- 75 g cordero o ternera (para guisar)
- 38 g guisantes amarillos partidos
- ¼ cebollas
- ¼ cdtas. cúrcuma
- ½ huevos
- ¼ cdtas. mezcla persa de especias (advieh)
- 2 cdas. aceite
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Cocer la carne y los guisantes con la cebolla y la cúrcuma en agua 1 hora y escurrir bien.
- Picar o triturar fino y amasar con los huevos, las especias, sal y pimienta.
- Formar tortitas redondas planas, hacer un agujero en el centro con el dedo y freírlas doradas.
- Servir con pan, hierbas y tomate.