Cocina persa: recetas · Aperitivos, guarniciones y comida callejera

Pirashki پیراشکی

Name: Pirashki
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 500 g harina; 7 g levadura seca; 250 ml leche; 1 huevos; 1 cdas. azúcar; 300 g carne picada (cordero o ternera, con algo de grasa); 1 cebollas; 1 cdtas. cúrcuma; 500 ml aceite; sal (al gusto); pimienta negra (al gusto)

Empanadillas tiernas de masa de levadura rellenas de carne o patata, fritas; inspiradas en los pirozhki rusos y muy populares en Irán.

⏱ 120 min

Ingredientes

375 g harina
5 g levadura seca
190 ml leche
¾ huevos
¾ cdas. azúcar
225 g carne picada (cordero o ternera, con algo de grasa)
¾ cebollas
¾ cdtas. cúrcuma
375 ml aceite
sal (al gusto)
pimienta negra (al gusto)

Preparación

Amasar la harina, la levadura, la leche tibia, el huevo, el azúcar y 1 cdta. de sal hasta obtener una masa blanda y dejar levar 1 hora.
Relleno: sofreír la cebolla y la carne con cúrcuma, sal y pimienta y dejar enfriar.
Dividir la masa en 12 trozos, aplanarlos, rellenarlos y cerrarlos en forma alargada. Reposar 20 minutos.
Freír en aceite no demasiado caliente hasta dorar y servir templado.