Cocina persa: recetas · Kuku y kotlet: tortillas y croquetas
Kuku Sibzamini کوکو سیبزمینی
Tortitas doradas de patata con huevo, cebolla y cúrcuma; calientes o frías en pan, un clásico de pícnic.
Ingredientes
- 7 patatas de carne firme
- 1¾ cebollas
- 5¼ huevos
- 1¾ cdtas. cúrcuma
- 3½ cdas. harina
- 10½ cdas. aceite
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Cocer, pelar y rallar grueso las patatas. Rallar fino la cebolla.
- Amasar con los huevos, la cúrcuma, la harina, sal y pimienta.
- Con las manos húmedas formar tortitas planas y freírlas en aceite caliente hasta dorar por ambos lados.
- Servir con pan, tomate, pepino y hierbas.