Cocina persa: recetas · Kuku y kotlet: tortillas y croquetas

Kuku-ye Kadoo کوکو کدو

Tortilla de calabacín con eneldo y nueces, ligera y veraniega.

⏱ 45 min · vegetariano

Ingredientes

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  • 1½ calabacines
  • ½ cebollas
  • 2 huevos
  • ½ manojo eneldo
  • 20 g nueces picadas
  • ½ cdtas. cúrcuma
  • ½ cdtas. levadura química
  • 2½ cdas. aceite
  • sal (al gusto)
  • pimienta negra (al gusto)

Preparación

  1. Rallar grueso los calabacines, salarlos, dejar 10 minutos y escurrir bien. Picar fino la cebolla y sofreírla.
  2. Batir los huevos y mezclar con el calabacín, la cebolla, el eneldo, las nueces, la cúrcuma, la levadura y pimienta.
  3. Verter en una sartén con aceite caliente, cuajar tapado a fuego lento 15 minutos, dar la vuelta y cocinar 10 minutos más.
  4. Cortar en porciones y servir con pan y yogur.