Cocina persa: recetas · Khoresht: guisos (con arroz)
Khoresht-e Alou Esfenaj خورش آلو اسفناج
Espinacas y ciruelas pasas con carne: agridulce y rápido de hacer.
Ingredientes
- 900 g cordero o ternera (para guisar)
- 4½ cebollas
- 2¼ cdtas. cúrcuma
- 1350 g espinacas
- 27 ciruelas pasas (aloo bokhara)
- 4½ cdas. zumo de limón
- 11¼ cdas. aceite
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Picar las cebollas y dorarlas en 3 cdas. de aceite, añadir la cúrcuma y la carne y dorarla. Cubrir con agua, salar y guisar 1 hora.
- Lavar las espinacas, picarlas en trozos y rehogarlas en el resto del aceite.
- Añadir las espinacas y las ciruelas a la carne y cocer 30 minutos.
- Rectificar con zumo de limón, sal y pimienta y servir con arroz.