Cocina persa: recetas · Khoresht: guisos (con arroz)

Khoresht-e Alou Esfenaj خورش آلو اسفناج

Name: Khoresht-e Alou Esfenaj
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 400 g cordero o ternera (para guisar); 2 cebollas; 1 cdtas. cúrcuma; 600 g espinacas; 12 ciruelas pasas (aloo bokhara); 2 cdas. zumo de limón; 5 cdas. aceite; sal (al gusto); pimienta negra (al gusto)

Espinacas y ciruelas pasas con carne: agridulce y rápido de hacer.

⏱ 120 min

Ingredientes

300 g cordero o ternera (para guisar)
1½ cebollas
¾ cdtas. cúrcuma
450 g espinacas
9 ciruelas pasas (aloo bokhara)
1½ cdas. zumo de limón
3¾ cdas. aceite
sal (al gusto)
pimienta negra (al gusto)

Preparación

Picar las cebollas y dorarlas en 3 cdas. de aceite, añadir la cúrcuma y la carne y dorarla. Cubrir con agua, salar y guisar 1 hora.
Lavar las espinacas, picarlas en trozos y rehogarlas en el resto del aceite.
Añadir las espinacas y las ciruelas a la carne y cocer 30 minutos.
Rectificar con zumo de limón, sal y pimienta y servir con arroz.