Cocina persa: recetas · Especialidades regionales y pescado
Khagineh خاگینه
Tortilla dulce de Azerbaiyán con harina, leche y azafrán, servida con almíbar o miel.
Ingredientes
- 17 huevos
- 8½ cdas. harina
- 425 ml leche
- 4¼ cdtas. hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cdas. de agua caliente
- 4¼ cdtas. cardamomo molido
- 130 g mantequilla
- 17 cdas. miel
Preparación
- Batir los huevos con la harina, la leche, el azafrán y el cardamomo.
- Fundir la mantequilla en una sartén y verter la mezcla.
- Dejar cuajar tapado a fuego lento, cortar en trozos y darles la vuelta.
- Servir caliente con miel o almíbar.