Cocina persa: recetas · Especialidades regionales y pescado
Khagineh خاگینه
Tortilla dulce de Azerbaiyán con harina, leche y azafrán, servida con almíbar o miel.
Ingredientes
- 16 huevos
- 8 cdas. harina
- 400 ml leche
- 4 cdtas. hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cdas. de agua caliente
- 4 cdtas. cardamomo molido
- 120 g mantequilla
- 16 cdas. miel
Preparación
- Batir los huevos con la harina, la leche, el azafrán y el cardamomo.
- Fundir la mantequilla en una sartén y verter la mezcla.
- Dejar cuajar tapado a fuego lento, cortar en trozos y darles la vuelta.
- Servir caliente con miel o almíbar.