Cocina persa: recetas · Kebab: a la parrilla
Kabab Tabei کباب تابهای
El kebab rápido de sartén: carne picada sazonada aplanada en la sartén con tomates. Comida diaria sin parrilla.
Ingredientes
- 1050 g carne picada (cordero o ternera, con algo de grasa)
- 1¾ cebollas
- 1¾ cdtas. cúrcuma
- 7 tomates
- 1¾ cdtas. hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cdas. de agua caliente
- 3½ cdas. aceite
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Rallar y escurrir la cebolla y amasarla con la carne, la cúrcuma, sal y pimienta.
- Extender la masa plana en una sartén fría y marcar tiras con un cuchillo.
- Cocinar a fuego medio, retirar el líquido que suelte y dorar por ambos lados.
- Freír tomates partidos al lado, rociar con azafrán y servir con arroz o pan.