Cocina persa: recetas · Kebab: a la parrilla
Kabab Chenjeh کباب چنجه
Dados de cordero marinados en cebolla y yogur, asados alternando con tomate y pimiento.
Ingredientes
- 1800 g solomillo de cordero o ternera
- 4½ cebollas
- 9 cdas. yogur natural
- 4½ cdas. aceite
- 2¼ cdas. hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cdas. de agua caliente
- 4½ pimientos verdes
- 18 tomates
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Cortar la carne en dados de 3 cm.
- Marinar toda la noche con cebolla rallada, yogur, aceite, azafrán y pimienta.
- Ensartar alternando con pimiento y tomatitos y asar 10 minutos; salar después.
- Servir con arroz al azafrán, tomates asados y zumaque.