Cocina persa: recetas · Kebab: a la parrilla
Kabab Chenjeh کباب چنجه
Dados de cordero marinados en cebolla y yogur, asados alternando con tomate y pimiento.
Ingredientes
- 2000 g solomillo de cordero o ternera
- 5 cebollas
- 10 cdas. yogur natural
- 5 cdas. aceite
- 2½ cdas. hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cdas. de agua caliente
- 5 pimientos verdes
- 20 tomates
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Cortar la carne en dados de 3 cm.
- Marinar toda la noche con cebolla rallada, yogur, aceite, azafrán y pimienta.
- Ensartar alternando con pimiento y tomatitos y asar 10 minutos; salar después.
- Servir con arroz al azafrán, tomates asados y zumaque.