Cocina persa: recetas · Kebab: a la parrilla
Joojeh Kabab جوجه کباب
Trozos de pollo marinados en azafrán, limón y yogur, a la parrilla, jugosos y dorados.
Ingredientes
- 600 g muslos de pollo deshuesados
- ¾ cebollas
- 3 cdas. zumo de limón
- 2¼ cdas. yogur natural
- 1½ cdas. hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cdas. de agua caliente
- 2¼ cdas. aceite
- 23 g mantequilla
- 3 tomates
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Cortar el pollo en dados grandes y la cebolla en aros.
- Marinar con el limón, el yogur, el aceite, la mitad del azafrán, sal y pimienta al menos 4 horas (mejor toda la noche).
- Ensartar en brochetas y asar sobre brasas o al grill 10–12 minutos, girando y pintando con mantequilla al azafrán.
- Servir con arroz al azafrán, tomates asados y zumaque.