Cocina persa: recetas · Polo y dami: platos de arroz
Havij Polo هویج پلو
Arroz con zanahoria y azafrán, a menudo con pollo o carne picada, ligeramente dulce.
Ingredientes
- 500 g arroz basmati
- 625 g zanahorias
- 500 g muslos de pollo deshuesados
- 1¼ cebollas
- 1¼ cdas. azúcar
- 1¼ cdtas. canela
- 1¼ cdtas. hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cdas. de agua caliente
- 65 g mantequilla
- 6¼ cdas. aceite
- sal (al gusto)
Preparación
- Cocer el pollo con cebolla y sal 30 minutos. Cortar las zanahorias en bastoncitos y freírlas con azúcar 10 minutos.
- Lavar el arroz, remojarlo 1 hora en agua con sal, hervirlo 6–8 minutos en abundante agua salada y escurrirlo.
- Colocar el arroz por capas con la zanahoria, el pollo desmenuzado y la canela en la olla con aceite.
- Tapar la olla con una tapa envuelta en un paño y cocer al vapor 10 minutos a fuego medio y 45 minutos a fuego lento.
- Decorar con arroz al azafrán y servir con yogur o ensalada.