Cocina persa: recetas · Polo y dami: platos de arroz

Havij Polo هویج پلو

Name: Havij Polo
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 400 g arroz basmati; 500 g zanahorias; 400 g muslos de pollo deshuesados; 1 cebollas; 1 cdas. azúcar; 1 cdtas. canela; 1 cdtas. hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cdas. de agua caliente; 50 g mantequilla; 5 cdas. aceite; sal (al gusto)

Arroz con zanahoria y azafrán, a menudo con pollo o carne picada, ligeramente dulce.

⏱ 90 min

Ingredientes

300 g arroz basmati
375 g zanahorias
300 g muslos de pollo deshuesados
¾ cebollas
¾ cdas. azúcar
¾ cdtas. canela
¾ cdtas. hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cdas. de agua caliente
38 g mantequilla
3¾ cdas. aceite
sal (al gusto)

Preparación

Cocer el pollo con cebolla y sal 30 minutos. Cortar las zanahorias en bastoncitos y freírlas con azúcar 10 minutos.
Lavar el arroz, remojarlo 1 hora en agua con sal, hervirlo 6–8 minutos en abundante agua salada y escurrirlo.
Colocar el arroz por capas con la zanahoria, el pollo desmenuzado y la canela en la olla con aceite.
Tapar la olla con una tapa envuelta en un paño y cocer al vapor 10 minutos a fuego medio y 45 minutos a fuego lento.
Decorar con arroz al azafrán y servir con yogur o ensalada.