Cocina persa: recetas · Ash y sopas
Ash-e Sak آش ساک
Guiso de espinacas de Kermán con arroz, legumbres y yogur; ligero y verde.
Ingredientes
- 175 g arroz basmati
- 175 g garbanzos cocidos
- 140 g lentejas pardas o verdes
- 1¾ cdtas. cúrcuma
- 1050 g espinacas
- 1¾ manojo cilantro fresco
- 350 g yogur natural
- 3½ cebollas
- 3½ cdas. menta seca
- 10½ cdas. aceite
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Cocer el arroz y las lentejas con 1,5 l de agua y cúrcuma 30 minutos.
- Añadir las espinacas picadas, el cilantro y los garbanzos y cocer 20 minutos. Salpimentar.
- Servir con una cucharada de yogur.
- Para decorar, freír aros de cebolla crujientes y dorar un momento la menta seca en aceite caliente (nana dagh).