Cocina persa: recetas · Ash y sopas
Ash-e Sak آش ساک
Guiso de espinacas de Kermán con arroz, legumbres y yogur; ligero y verde.
Ingredientes
- 75 g arroz basmati
- 75 g garbanzos cocidos
- 60 g lentejas pardas o verdes
- ¾ cdtas. cúrcuma
- 450 g espinacas
- ¾ manojo cilantro fresco
- 150 g yogur natural
- 1½ cebollas
- 1½ cdas. menta seca
- 4½ cdas. aceite
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Cocer el arroz y las lentejas con 1,5 l de agua y cúrcuma 30 minutos.
- Añadir las espinacas picadas, el cilantro y los garbanzos y cocer 20 minutos. Salpimentar.
- Servir con una cucharada de yogur.
- Para decorar, freír aros de cebolla crujientes y dorar un momento la menta seca en aceite caliente (nana dagh).