Ash-e Sak آش ساک

Name: Ash-e Sak
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 100 g arroz basmati; 100 g garbanzos cocidos; 80 g lentejas pardas o verdes; 1 cdtas. cúrcuma; 600 g espinacas; 1 manojo cilantro fresco; 200 g yogur natural; 2 cebollas; 2 cdas. menta seca; 6 cdas. aceite; sal (al gusto); pimienta negra (al gusto)

Guiso de espinacas de Kermán con arroz, legumbres y yogur; ligero y verde.

⏱ 75 min · vegetariano

Ingredientes

650 g arroz basmati
650 g garbanzos cocidos
520 g lentejas pardas o verdes
6½ cdtas. cúrcuma
3900 g espinacas
6½ manojo cilantro fresco
1300 g yogur natural
13 cebollas
13 cdas. menta seca
39 cdas. aceite
sal (al gusto)
pimienta negra (al gusto)

Preparación

Cocer el arroz y las lentejas con 1,5 l de agua y cúrcuma 30 minutos.
Añadir las espinacas picadas, el cilantro y los garbanzos y cocer 20 minutos. Salpimentar.
Servir con una cucharada de yogur.
Para decorar, freír aros de cebolla crujientes y dorar un momento la menta seca en aceite caliente (nana dagh).