Cocina persa: recetas · Ash y sopas
Ash-e Sak آش ساک
Guiso de espinacas de Kermán con arroz, legumbres y yogur; ligero y verde.
Ingredientes
- 450 g arroz basmati
- 450 g garbanzos cocidos
- 360 g lentejas pardas o verdes
- 4½ cdtas. cúrcuma
- 2700 g espinacas
- 4½ manojo cilantro fresco
- 900 g yogur natural
- 9 cebollas
- 9 cdas. menta seca
- 27 cdas. aceite
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Cocer el arroz y las lentejas con 1,5 l de agua y cúrcuma 30 minutos.
- Añadir las espinacas picadas, el cilantro y los garbanzos y cocer 20 minutos. Salpimentar.
- Servir con una cucharada de yogur.
- Para decorar, freír aros de cebolla crujientes y dorar un momento la menta seca en aceite caliente (nana dagh).