Cocina persa: recetas · Especialidades regionales y pescado
Akbar Joojeh اکبر جوجه
El famoso plato de Mazandarán: pollito marinado en yogur, frito y servido con salsa de granada.
Ingredientes
- 1½ pollitos (picantones)
- 150 g yogur natural
- 3 dientes de ajo
- ¾ cdtas. cúrcuma
- 2¼ cdas. melaza de granada (rob-e anar)
- ¾ cdas. azúcar
- 375 ml aceite
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Partir los pollitos, marinarlos con yogur, ajo machacado, cúrcuma, sal y pimienta al menos 4 horas.
- Retirar el adobo, cocer los pollitos en agua 15 minutos y secarlos bien.
- Freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
- Hervir la melaza con azúcar y un poco de agua y servir con el pollo y arroz.