آشپزی ایرانی · دسرها
شلهزرد
دسری زعفرانی از برنج با گلاب، دارچین و بادام که به رسم نذری پخته و میان همسایه‌ها پخش می‌شود.
مواد لازم
- ۳۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۲۲۵۰ میلیلیتر آب
- ۳۰۰ گرم شکر
- ۱٫۵ مقدار کمی زعفران سابیده، دمکرده در ۴ قاشق آب جوش
- ۷۵ میلیلیتر گلاب
- ۴۵ گرم کره
- ۰٫۷۵ قاشق چایخوری هل سابیده
- ۳ قاشق غذاخوری خلال بادام
- ۱٫۵ قاشق چایخوری دارچین
- ۱٫۵ قاشق غذاخوری خلال پسته
طرز تهیه
- برنج را بشویید و با آب بجوشانید. روی حرارت ملایم ۴۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم و لعاب‌دار شود و گاهی هم بزنید.
- شکر را اضافه کنید و ۱۵ دقیقهٔ دیگر بپزید.
- آب زعفران، گلاب، کره، هل و بادام را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه روی شعلهٔ بسیار ملایم بگذارید دم بکشد.
- در کاسه‌ها بکشید و بگذارید سرد شود.
- با دارچین (به رسم قدیم با نقش یا نوشته)، پسته و بادام تزیین کنید.