آشپزی ایرانی · کباب‌ها
شیشلیک
شیشلیک مشهدی؛ دندهٔ گوسفندی مرینیت‌شده در پیاز و زعفران روی ذغال.
مواد لازم
- ۷۸۰۰ گرم شیشلیک (دندهٔ گوسفندی)
- ۱۳ عدد پیاز
- ۱۹٫۵ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۱۹٫۵ قاشق غذاخوری روغن
- ۱۳ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۱۹۵ گرم کره
- ۲۶ عدد گوجهفرنگی
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- دنده‌ها را کمی با گوشت‌کوب صاف کنید.
- با پیاز رنده‌شده، آب لیمو، روغن، فلفل و زعفران یک شب مرینیت کنید.
- به سیخ بکشید و روی ذغال داغ هر طرف ۴ تا ۵ دقیقه کباب کنید، سپس نمک بزنید و کرهٔ زعفرانی بمالید.
- با چلو، گوجهٔ کبابی و سماق سرو کنید.