آشپزی ایرانی · کباب‌ها
شیشلیک
شیشلیک مشهدی؛ دندهٔ گوسفندی مرینیت‌شده در پیاز و زعفران روی ذغال.
مواد لازم
- ۴۵۰۰ گرم شیشلیک (دندهٔ گوسفندی)
- ۷٫۵ عدد پیاز
- ۱۱٫۲۵ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۱۱٫۲۵ قاشق غذاخوری روغن
- ۷٫۵ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۱۱۵ گرم کره
- ۱۵ عدد گوجهفرنگی
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- دنده‌ها را کمی با گوشت‌کوب صاف کنید.
- با پیاز رنده‌شده، آب لیمو، روغن، فلفل و زعفران یک شب مرینیت کنید.
- به سیخ بکشید و روی ذغال داغ هر طرف ۴ تا ۵ دقیقه کباب کنید، سپس نمک بزنید و کرهٔ زعفرانی بمالید.
- با چلو، گوجهٔ کبابی و سماق سرو کنید.