آشپزی ایرانی · پلو و دمی
شکر پلو
شکر پلوی شیرازی با زعفران، بادام و پسته، کنار مرغ.
مواد لازم
- ۷۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۲۶۵ گرم شکر
- ۳٫۵ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۷۰ گرم خلال بادام
- ۵۵ گرم خلال پسته
- ۱٫۷۵ قاشق چایخوری هل سابیده
- ۱۰۵ گرم کره
- ۷ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- شکر را با ۱۰۰ میلی‌لیتر آب، زعفران و هل بجوشانید تا شربت شود. بادام و پسته را کمی در کره تفت دهید.
- برنج را بشویید، یک ساعت در آب‌نمک خیس کنید، سپس در آب جوش و نمک ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید.
- برنج را در قابلمهٔ روغن‌دار بریزید و شربت را رویش بریزید.
- در قابلمه را با دم‌کنی ببندید و ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط و سپس ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بگذارید.
- با بادام و پسته تزئین کنید و با مرغ سرو کنید.