آشپزی ایرانی · پلو و دمی
شکر پلو
شکر پلوی شیرازی با زعفران، بادام و پسته، کنار مرغ.
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۱۹۰ گرم شکر
- ۲٫۵ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۵۰ گرم خلال بادام
- ۳۸ گرم خلال پسته
- ۱٫۲۵ قاشق چایخوری هل سابیده
- ۷۵ گرم کره
- ۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- شکر را با ۱۰۰ میلی‌لیتر آب، زعفران و هل بجوشانید تا شربت شود. بادام و پسته را کمی در کره تفت دهید.
- برنج را بشویید، یک ساعت در آب‌نمک خیس کنید، سپس در آب جوش و نمک ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید.
- برنج را در قابلمهٔ روغن‌دار بریزید و شربت را رویش بریزید.
- در قابلمه را با دم‌کنی ببندید و ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط و سپس ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بگذارید.
- با بادام و پسته تزئین کنید و با مرغ سرو کنید.