آشپزی ایرانی · خورش‌ها
خورش کرفس
خورش کرفس با جعفری و نعناع، گوشت و ترشی ملایم.
مواد لازم
- ۷۵۰ گرم گوشت گوسفند یا گوساله (خورشتی)
- ۳ عدد پیاز
- ۱٫۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۷۵۰ گرم ساقهٔ کرفس
- ۳ دسته جعفری
- ۱٫۵ دسته نعناع تازه
- ۴٫۵ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۱٫۵ قاشق چایخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۱۰٫۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز را خرد کنید و در ۳ قاشق روغن طلایی کنید، زردچوبه و گوشت را تفت دهید. آب بریزید، نمک بزنید و یک ساعت بپزید.
- کرفس را به طول ۲ سانتی‌متر خرد کنید و در باقی روغن ۱۰ دقیقه سرخ کنید.
- جعفری و نعناع را ریز خرد کنید و ۵ دقیقه با کرفس تفت دهید.
- کرفس و سبزی را به گوشت اضافه کنید و ۴۵ دقیقه بپزید. آب لیمو و زعفران را بریزید، مزه را تنظیم کنید و با برنج سرو کنید.