آشپزی ایرانی · خورش‌ها
خورش کدو
خورش کدو سبز در سس گوجه با آبغوره، سبک و ملس.
مواد لازم
- ۲۵۰۰ گرم گوشت گوسفند یا گوساله (خورشتی)
- ۱۲٫۵ عدد پیاز
- ۶٫۲۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱۲٫۵ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۲۵ عدد کدو سبز
- ۱۲٫۵ عدد گوجهفرنگی
- ۱۸٫۷۵ قاشق غذاخوری آبغوره
- ۶٫۲۵ قاشق چایخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۳۷٫۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز را خرد کنید و در ۳ قاشق روغن طلایی کنید، زردچوبه و گوشت را تفت دهید. آب بریزید، نمک بزنید و با در بسته یک ساعت بپزید.
- رب را به گوشت اضافه کنید و ۱۵ دقیقه بپزید.
- کدوها را پوست بگیرید، از طول چهار قسمت کنید و در باقی روغن طلایی کنید.
- کدو، گوجه، آبغوره و زعفران را روی گوشت بگذارید و با در بسته ۲۰ دقیقه بپزید. با برنج سرو کنید.