آشپزی ایرانی · کوکو، کتلت و خوراک
کشک بادمجان
پیش‌غذایی خامه‌ای از بادمجان، کشک، پیازداغ، نعناداغ و گردو که با نان، غذای سبکی هم هست.
مواد لازم
- ۱۹٫۵ عدد بادمجان
- ۱۳ عدد پیاز
- ۱۹٫۵ عدد حبه سیر
- ۶٫۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۶۵۰ میلیلیتر کشک
- ۱۳ قاشق چایخوری نعناع خشک
- ۱۹۵ گرم گردوی آسیابشده
- ۵۲ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- بادمجان را پوست بگیرید، ورقه کنید، نمک بزنید و ۲۰ دقیقه بگذارید بماند. خشک کنید و در روغن طلایی سرخ کنید.
- یک پیاز را خرد کنید و با سیر و زردچوبه در روغن تفت دهید. بادمجان و کمی آب را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه بپزید تا نرم شود.
- آن را درشت له کنید و بیشتر کشک را اضافه کنید.
- پیاز دوم را خلالی کنید و ترد سرخ کنید. نعنا را کوتاه در روغن گرم تفت دهید.
- در بشقاب پهن کنید و با باقی کشک، پیازداغ، نعناداغ و گردو تزیین کنید.