آشپزی ایرانی · کوکو، کتلت و خوراک
کشک بادمجان
پیش‌غذایی خامه‌ای از بادمجان، کشک، پیازداغ، نعناداغ و گردو که با نان، غذای سبکی هم هست.
مواد لازم
- ۱۲ عدد بادمجان
- ۸ عدد پیاز
- ۱۲ عدد حبه سیر
- ۴ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۴۰۰ میلیلیتر کشک
- ۸ قاشق چایخوری نعناع خشک
- ۱۲۰ گرم گردوی آسیابشده
- ۳۲ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- بادمجان را پوست بگیرید، ورقه کنید، نمک بزنید و ۲۰ دقیقه بگذارید بماند. خشک کنید و در روغن طلایی سرخ کنید.
- یک پیاز را خرد کنید و با سیر و زردچوبه در روغن تفت دهید. بادمجان و کمی آب را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه بپزید تا نرم شود.
- آن را درشت له کنید و بیشتر کشک را اضافه کنید.
- پیاز دوم را خلالی کنید و ترد سرخ کنید. نعنا را کوتاه در روغن گرم تفت دهید.
- در بشقاب پهن کنید و با باقی کشک، پیازداغ، نعناداغ و گردو تزیین کنید.