آشپزی ایرانی · کباب‌ها
کباب حسینی
کباب حسینی؛ سیخ‌های کوچک گوشت، پیاز، گوجه و فلفل که در قابلمه با سس گوجه پخته می‌شوند.
مواد لازم
- ۱۲۰۰ گرم فیلهٔ گوسفندی یا گوساله
- ۴ عدد پیاز
- ۴ عدد فلفل دلمهای سبز
- ۶ عدد گوجهفرنگی
- ۴ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۲ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۲ قاشق چایخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۸ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- گوشت، پیاز، فلفل و گوجه را تکه کنید و یک در میان به سیخ‌های چوبی کوتاه بکشید.
- سیخ‌ها را در روغن از همه طرف سرخ کنید.
- رب را با زردچوبه و ۳۰۰ میلی‌لیتر آب حل کنید، روی سیخ‌ها بریزید و نمک و فلفل بزنید.
- با در بسته روی حرارت ملایم یک‌ونیم ساعت بپزید و در پایان زعفران اضافه کنید. با برنج یا نان سرو کنید.