آشپزی ایرانی · کباب‌ها
کباب چنجه
کباب چنجه؛ تکه‌های گوشت گوسفندی مرینیت‌شده در پیاز و ماست، با گوجه و فلفل.
مواد لازم
- ۵۰۰۰ گرم فیلهٔ گوسفندی یا گوساله
- ۱۲٫۵ عدد پیاز
- ۲۵ قاشق غذاخوری ماست
- ۱۲٫۵ قاشق غذاخوری روغن
- ۶٫۲۵ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۱۲٫۵ عدد فلفل دلمهای سبز
- ۵۰ عدد گوجهفرنگی
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- گوشت را ۳ سانتی‌متری خرد کنید.
- با پیاز رنده‌شده، ماست، روغن، زعفران و فلفل یک شب مرینیت کنید.
- یک در میان با فلفل دلمهای و گوجه به سیخ بکشید، ۱۰ دقیقه کباب کنید و سپس نمک بزنید.
- با چلو، گوجهٔ کبابی و سماق سرو کنید.