آشپزی ایرانی · پلو و دمی
کلم قمری پلو
کلم قمری پلو شیرازی با سبزی و قلقلی.
مواد لازم
- ۱۲۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۱۵۰۰ گرم کلم قمری
- ۶ دسته سبزی مخلوط (جعفری، گشنیز، شوید، تره)
- ۹۰۰ گرم گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله، کمی چرب)
- ۳ عدد پیاز
- ۳ قاشق چایخوری زیره
- ۱۵۰ گرم کره
- ۱۸ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- کلم قمری را پوست بگیرید، خرد کنید و با سبزی در روغن تفت دهید. قلقلی درست کنید و سرخ کنید.
- برنج را بشویید، یک ساعت در آب‌نمک خیس کنید، سپس در آب جوش و نمک ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید.
- برنج را با مواد مخلوط کنید، در قابلمهٔ روغن‌دار بریزید و کره بگذارید.
- در قابلمه را با دم‌کنی ببندید و ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط و سپس ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بگذارید.
- با برنج زعفرانی تزئین کنید و با ماست یا سالاد سرو کنید.