آشپزی ایرانی · غذاهای محلی و ماهی
قلیه میگو
قلیه میگوی جنوبی، تند و ترش با گشنیز فراوان.
مواد لازم
- ۲۷۵۰ گرم میگوی پوستکنده
- ۱۱ عدد پیاز
- ۲۲ عدد حبه سیر
- ۵٫۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱۱ دسته گشنیز
- ۱۱ قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
- ۵٫۵ قاشق غذاخوری آرد
- ۱۶٫۵ قاشق غذاخوری تمر هندی
- ۵٫۵ قاشق چایخوری فلفل قرمز
- ۲۷٫۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن تفت دهید و زردچوبه، فلفل و آرد را کمی تفت دهید.
- گشنیز را خیلی ریز خرد کنید و با شنبلیله ۱۵ دقیقه سرخ کنید تا سبز تیره شود.
- تمر هندی را در ۶۰۰ میلی‌لیتر آب گرم حل کنید، اضافه کنید، نمک بزنید و ۳۰ دقیقه بپزید.
- میگو را اضافه کنید و فقط ۵ دقیقه بپزید تا سفت نشود. با برنج سرو کنید.