آشپزی ایرانی · دلمه و کوفته
دلمه گوجهفرنگی
دلمه گوجهفرنگی، معمولاً همراه با دلمه فلفل.
مواد لازم
- ۱۴ عدد گوجهفرنگی
- ۳٫۵ عدد فلفل دلمهای سبز
- ۵۲۵ گرم گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله، کمی چرب)
- ۱۷۵ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۹۰ گرم لپه
- ۱٫۷۵ عدد پیاز
- ۱٫۷۵ دسته سبزی مخلوط (جعفری، گشنیز، شوید، تره)
- ۱٫۷۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱٫۷۵ قاشق چایخوری دارچین
- ۳٫۵ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۵٫۲۵ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۳٫۵ قاشق غذاخوری شکر
- ۷ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- مواد دلمه: برنج و لپه را نیم‌پز کنید. پیاز را سرخ کنید، گوشت و زردچوبه را تفت دهید و با برنج، لپه، سبزی ریزشده، دارچین، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- سر گوجه و فلفل را ببرید، خالی کنید (داخل گوجه را برای سس نگه دارید) و پر کنید.
- سس: ۳۰۰ میلی‌لیتر آب را با ۲ قاشق رب، ۳ قاشق آب لیمو و ۲ قاشق شکر مخلوط کنید و رویش بریزید.
- با در بسته ۴۰ دقیقه بپزید و گوجه‌ها را ۱۵ دقیقه بعد از فلفل‌ها اضافه کنید.